Japón un consumidor exigente. ¿Extravagancia o Tendencia?

La palabra “refractómetro” puede no ser común para el consumidor tradicional, pero en Japón este instrumento está dirigiendo las opciones de compra de las personas en las tiendas. 

En un mercado minorista exigente, el dispositivo permite separar la fruta fresca al medir los grados brix o dulzura del producto, información que luego llega a los consumidores. 

Aunque los detalles de las mediciones son muy técnicos, Yusuke Amamiya, presidente de ATAGO U.S.A., Inc. explica que los consumidores japoneses entienden cada vez más y exigen conocer los grados brix de frutillas, mangos, y otras frutas importadas al país. 

“En Japón la fruta es muy cara. Es por eso que los consumidores tienen que saber si es una buena fruta, de lo contrario, van a perder su dinero”, señala Amamiya. 

Si los supermercados o tiendas  quieren vender más, tienen que indicar el nivel brix de la fruta, entonces los consumidores comprenderán. Es para el beneficio mutuo”.

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El instrumento, normalmente utilizado por importadores y exportadores, mide la dulzura observando la refracción de la luz en los jugos de la fruta – cuanto mayor sea el contenido de azúcar, mayor es el ángulo de refracción. Esto permite a los productores medir la dulzura directamente en el campo, para luego indicarles los niveles a los compradores. 

Con el uso ampliado de este instrumento, ahora  dirigido a consumidores minoristas y finales  los supermercados est+an ofreciendo una compra informada convirtiendo en un estándar de calidad el mostrar el nivel de grados brix en  todas las tiendas de comestibles más conocidas  

Asi los productos con un nivel inferior de grados brix se destinan a la industria de procesados, principalmente a la elaboración de mermeladas. Esto se debe a que los consumidores se niegan a comprar un producto si este no tiene un buen nivel de grados brix, es decir un buen sabor para deleitar. 

No obstante en otros países donde hay mayor disponibilidad de fruta y precios más bajos, ha sido difícil que esta tendencia de Japón sea adoptada por los consumidores finales ,pues el precio de la fruta no justifica la inversión  de un instrumento de medición 

Los mercados son cada vez más exigentes y la calidad que le agregamos a nuestros productos es la clave para que nos elijan o busquen otra opción. Cada día la tecnología entrega nuevas herramientas a nuestros consumidores finales de países desarrollados, donde mayormente apuntan nuestras exportaciones frutícolas, haciendo comunidades cada vez más informadas, que nos puede dejar fuera de competencia sin siquiera haber probado nuestra fruta.

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Arándanos y la importancia de la temperatura post cosecha

La producción de arándanos en Chile ha crecido en forma sostenida ,siendo actualmente  la región del maule un referente de este fruto.

Según la FDF (Fundación para el desarrollo frutícola) la cosecha es quizás el punto mas  critico que enfrentan los productores pues los incrementos en la temperatura causan daños que malogran la condición de la fruta para esta sea aceptada en los exigentes mercados donde se exportan.

Algunas de las recomendaciones para evitar dañar la fruta por condiciones de temperaturas elevadas son:

• El uso de Sombreadores que impidan  contacto solar directo con la fruta cosechada y todos los materiales del proceso.
• Mantener un protocolo  de retiro de la fruta hasta el packing que no sea mayor a 30 minutos.
• Cosechar en las primeras horas del día y jamás con temperaturas sobre 30 grados.

El efecto de las altas temperaturas  durante la cosecha de los arándanos se resume en  la siguiente secuencia:

Alta tenpertaura =  Ablandamiento de la fruta   y Deshidratación  por consecuencia baja en su calidad.

Otro punto de criticidad de los arándanos post cosecha, según la FDF, es el proceso de la fruta desde el packing hasta su llegada a la estiba. Proceso en el cual los túneles de prefrío deben cumplir con la misión de  remover el calor de la fruta y disminuir su metabolismo para evitar acelerar su ablandamiento y deshidratación. El correcto manejo de los túneles de prefrío, junto con cumplir con bajar la temperatura de las frutas, deben considerar otros aspectos como:

• Limpieza general + verificar deshielo en evaporadores.
• De ser necesario, incorporar agua al ambiente.
• Cargar túnel en forma ordenada y homogénea (pallets lentos de enfriar van en la zona de los ventiladores).
• Evite ciclos cortos sellando bien entre los pallets y en su base (usar esponjas).
• Llenar planilla de control del proceso de enfriamiento.
• Colocar sensores de termometría (pulpa y aire).
• Iniciar túnel (verificar cada 1 hora la temperatura del aire salida del evaporador).
• Se debe utilizar y seguir un protocolo de enfriamiento.
• De ser necesario, realizar inversión de aire o pallets

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El proceso  sigue con los arándanos al ingresar a las cámaras de mantención que están diseñadas para mantener la temperatura de la fruta una vez que ésta fue enfriada en los túneles de prefrío. La capacidad de enfriamiento de estas cámaras es mucho menor que un túnel de prefrío, ya que sólo debe compensar el aumento de temperatura generado por la respiración de la fruta.

A continuación se presentan recomendaciones para el manejo adecuado de una cámara de mantención.

• Chequee constantemente la calibración y el funcionamiento de sensores y termómetros.
• Sensor del termostato debe estar a la salida del evaporador, no en el retorno.
• No colocar pallets bajo los evaporadores, y dejar espacio entre ellos.
• Instruya a su personal sobre condiciones óptimas de almacenaje refrigerado según temperatura mínima aceptable.
• Mantenga alta humedad (85-95% HR).
• Controle a diario y lleve registro de Tº y HR.
• Programe los deshielos.

El proceso culmina con el transporte adecuado, en camiones o contenedores refrigerados. Estos camiones están diseñados para mantener la temperatura de la fruta en 0°C, durante su trayecto.

A continuación se presentan recomendaciones para la mantención de éstos.

• Verifique set point de temperatura y apertura de lampa solicitada (contenedores). 
• Los camiones deben contar con manga de distribución del aire. 
• Chequee la temperatura de cada pallet al cargar. 
• Utilice plano de estiba y siga protocolo para cargar contenedores. 
• Coloque termógrafos para monitorear temperatura de tránsito. 
• Instruya al personal a cargo: estiba, temperatura en tránsito, apertura de lampa y registro de cadena de frío.

Fuente: Texto basado en info de Fundación para el Desarrollo Frutícola.

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IFT-Agro 2016 y la región del Maule: El foco de atracción del mundo Agro

La principal actividad económica de la región del Maule es la silvoagropecuaria, estadísticas de CIREN 2007 se destaca que en la región del Maule tiene una importante participación a nivel nacional en la producción de varias especies.

Es una de las razones, por cuales la IFT-Agro 2016, atrae a los grandes conglomerados del sector y a los ejecutivos de grandes, medianas y pequeñas empresas proveedoras de bienes, productos y servicios relacionados con el rubro.

Es por ello que la feria, promete entregar una plataforma donde se pueda encontrar una gran variedad de soluciones para las distintas necesidades que los agricultores tengan.

Así los actores de la industria agrícola tendrán la oportunidad para presentar sus soluciones tecnológicas de vanguardia.

El Maule presenta una población de un poco más de 900 mil personas, distribuidas en una proporción muy similar entre hombres y mujeres. Al mismo tiempo, la región se caracteriza por ser la zona con mayor índice de ruralidad del país, registando una participación del 34%, equivalente a más de 305 mil personas. 

En este contexto, es importante considerar que el sector silvoagropecuario es la principal fuente de trabajo en esta región, ya que más del 30% de la fuerza laboral es ocupada en este sector económico en forma directa.

En términos productivos, esta región cuenta con 350 mil hectáreas actualmente regadas con un potencial de unas 600 mil hectáreas. Existe una diversidad de rubros que incluyen los frutales, viñas, hortalizas y chacras, además de cultivos anuales e industriales. 

Región del Maule 

Participación a nivel nacional en la producción de algunas especies:

         Especie              Superficie Nacional 

Manzanas                       62% 

 Kiwi                               51%

 Frambuesas                   >70%

 Manzano verde              46%

 Cerezos                         44%

 Arándanos                     30%

 Peral                              28%

 Olivos                            21%

Catastro Frutícola VII Región 2007 ODEPA_CIREN

Dimeri presente en IFT-Agro 2016
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Uso de Refractómetros en la Agroindustria: ¿Cómo determinar que la fruta está lista para consumir o cosechar?

Las frutas nos gustan que sean grandes, que tengan un color y forma uniforme… en pocas palabras, nos gustan que nos entren por los ojos. Sin embargo, como en las personas, lo importante de las naranjas está en su interior. 

Dulce y Amargo - El equilibrio es la clave

El dulzor de la fruta es a menudo usado para evaluar su calidad. Desafortunadamente, el dulzor no siempre significa que la fruta es sabrosa. Las frutas más deliciosas tienen la proporción adecuada de acidez y dulzura. El ratio Brix-Acid indica los niveles de maduración de las frutas. Brix-Acid ratio = Brix% / Acidez%

Los medidores para la acidez miden la concentración del ácido cítrico. El ácido cítrico es encontrado en altas proporciones en frutas cítricas.

Los refractómetros son los instrumentos utilizados para medir los niveles de acidez. 

El sabor de una naranja es determinado por el balance de azúcar y acidez. Su proporción de dulzura puede ser calculada dividiendo el nivel de azúcar por el nivel de acidez.

nivel de azúcar / nivel de acidez = nivel de dulzura (brix-acid ratio)

El ratio Brix-Acid variará dependiendo del tipo de cítricos, pero un ratio de Brix-Acid entre 12 y 30 es bastante común.

En pocas palabras, los brix se pueden definir como el nivel de azúcar que tiene la fruta, aunque esta definición se queda corta, ya que los brix indican, además del nivel de azúcar, las vitaminas, proteínas, aminoácidos etc. que tienen las frutas o verduras. Es decir, cuánto más elevado sea el brix, más saludable será la fruta (o la verdura).

Cuando las naranjas comienzan a desarrollarse, suelen tener niveles de azúcar bajos y niveles de acidez altos. Cuando continúan creciendo, sus niveles de azúcar se incrementan mientras que sus niveles de acidez disminuyen.

Los productores de cítricos miden los niveles de azúcar diariamente, después de la cosecha y tras el envío, asegurándose de esta manera que la fruta está madura y preparada para comer.

Alternativamente, la fruta puede ser almacenada en cámaras o depósitos de almacenamiento después de su recogida, donde su balance de Brix y Acidez es supervisado y controlado hasta alcanzar un nivel ideal para su embarque. Hasta ahora, no había manera rápida y fácil de medir los niveles de acidez. Los agricultores o productores de cítricos ocasionalmente llevaban sus naranjas a las plantas de clasificación para medir dicho nivel de acidez.

Refractómetros Dimeri  Instrumento para mediciones del nivel de acidez, utilizado en la agricultura y alimentación

El nivel de acidez en cítricos y naranjas suele encontrarse entre 0.4 a 1.0 % .

El ácido cítrico, como ya hemos comentado, es el principal ácido encontrado en todas las frutas cítricas. Cuando se prepara una muestra para la medición, es conveniente exprimir y filtrar la fruta sacando su jugo a través de un colador, de está forma se obtendrá resultados más estables.

Niveles de acidez generales en cítricos:

• Naranjas: 0.67 %
• Mandarinas: 0.67 %
• Pomelos: 1.28 %
• Ciruelas: 1.17 %
• Zumo de naranja: 0.77~1.36 %
• Zumo de naranja de sangre: 1.36 %

Calidad y nivel de agua en pozos de la región de Ovalle

Unisource y calidad de Agua.

 

Uno de los capitales de trabajo más importantes en el desarrollo de las actividades en Chile está directamente relacionado con el agua.

Ya sea en actividades de agua dulce o agua salada, el concepto y relación entre cantidad y calidad de agua es la misma en la agricultura, cultivos acuícolas, salmoneras o riego en general.

Teniendo como representadas a las mejores marcas norteamericanas en cuanto a monitoreo de variables como Presión & Nivel, PH/ORP/ISE, OD (Oxígeno Disuelto), Conductividad, Turbidez y Temperatura, podemos abordar proyectos tan variados que aplican desde el monitoreo de nivel de pozos hasta calidad de agua en pontones para cultivos de peces. Unisource como empresa de ingeniería, no solo provee de este tipo de soluciones terminadas de fábrica, si no que también entrega proyectos a la medida con telemetría por distintos canales de transmisión de datos, GSM, radiofrecuencia, Satelital sin mencionar los medios de comunicación de Red.

Nuevo HOBO MX 2001: Unisource Ingeniería como Distribuidor Oficial de Onset Computer, para Chile, Perú y Bolivia, presenta el primer sensor de nivel de agua con comunicación vía Bluetooth. Con esto se baja considerablemente los costos asociados a la extracción de datos, además de gran precisión.

Casos de éxito

Dentro de los proyectos llevados a cabo el año en curso, se encuentra al Centro de Estudios Avanzados en Zonas Áridas (CEAZA) en la región de Ovalle, el sistema instalado monitorea distintas variables con la marca INW-USA de nuestra representación exclusiva. Los instrumentos instalados monitorean calidad y nivel de agua en pozos ubicados en distintas locaciones.

La versatilidad de los instrumentos INW, permite no solo el registro de la data gracias a la excelente capacidad de memoria interna, también permite configurar los instrumentos solo como sensores con transmisión de datos a la superficie y a su vez, esta se puede transmitir por telemetría por distintos canales de comunicación.

Más Info:

http://unisource.cl/oceanografia

https://www.facebook.com/unisource.ingenieria/photos_stream?tab=photos_albums

Estaciones Meteorológicas para el Agro - Unisource

Unisource y el Agro.

Estaciones Meteorológicas (EMA).

Desde el sector público al privado hacen uso de las estaciones meteorológicas para el conocimiento de los parámetros ambientales, ya sea para estudios, reportes o educación.

Desde 1996 Unisource Ingeniería tiene la representación para Chile, Perú y Bolivia de la línea líder en registradores de parámetros para medición de variables de procesos industriales, variables climáticas y estaciones meteorológicas HOBO, fabricados por Onset de USA, con la cual ha logrado posicionarse como una marca confiable y versátil para el registro de casi cualquier parámetro de medición.

 

Las estaciones meteorológicas de HOBO de Onset han permitido disminuir la brecha entre calidad y precio con otras marcas conocidas, convirtiéndose en la mejor alternativa del mercado, en cuanto a robustez de materiales, calidad de la data, durabilidad y servicio.

Gracias a la constante actualización de sus productos HOBO, Onset ha lanzado la nueva RX3000 que combina una mayor flexibilidad y ha agregado una pantalla LCD para visualizar el estado de la estación en tiempo real. En sus 3 versiones de comunicación (GSM, WIFI, ETHERNET) la RX3000 envía la data a su potente plataforma web HOBOlink con la cual el cliente puede descargar la data obtenida en formato Excel (CSV).  Además entrega notificaciones por parámetros fuera de rango (establecidas por el usuario) enviando las alertas vía email o sms.  Los sensores de la estación son Plug & Play (Smart Sensor) lo que quiere decir que sólo conectando y dando inicio a la estación, estos comienzan a recopilar la data dentro de la RX3000.

Estaciones meteorológicas - EMA Onset Hobo

  

Casos de éxito

Gracias a esta presentación, seriedad y garantía, hemos podido participar en uno de los más grandes proyectos agroclimatológicos desarrollados en Chile. HOBO, con el respaldo de Unisource Ingeniería ha implementado más de 50 estaciones a nivel nacional para su Red Agroclima.  Esta Red se ha constituido a partir de un convenio de colaboración entre distintas instituciones, las que han conectado sus estaciones meteorológicas en un sistema integrado que administra FDF. La Red es un servicio que se financia con aportes de diversas instituciones del Estado y del sector privado, mediante la cual universidades, empresas productoras y exportadoras de fruta, empresas agrícolas y diversas iniciativas afines, han visto la oportunidad de integrarse a la Red para potenciar y contribuir al desarrollo de diversas actividades relacionadas tanto productivas como de investigación.

Para más información:

http://unisource.cl/estaciones.php

Facebook-Unisource

Unisource y el Agro: Monitoreo de heladas en campos

Monitoreo de temperatura en campos.

Unisource Ingeniería: Monitoreo de Heladas

Las bajas temperaturas en invierno han causado grandes pérdidas entre los exportadores y agricultores de nuestro País, siendo el año 2013 un ejemplo claro de esto.

En Unisource Ingeniería lleva 19 años desarrollando e instalando sistemas de monitoreo para campos, invernaderos  y silvicultura, que requieran controlar y monitorear variables climáticas como temperatura, humedad relativa, viento, lluvia, radiación solar, humedad de suelo y nivel de pozos, entre otros.

Una de las soluciones desarrolladas por el equipo de Ingeniería de Unisource es el sistema para el monitoreo de heladas en campos. Sistema que permite visualizar online las variaciones de los parámetros incluidos, para tomar decisiones al momento de enfrentar temperaturas extremas.

La operación completa del sistema es automática, el operador sólo debe efectuar la partida del monitoreo y configurar por única vez parámetros como intervalos de muestreo, alarmas y definir un mail para el aviso de estas. Los registros se van almacenado en una base de datos, la cual puede ser consultada toda vez que se requiera.

Con estas configuraciones el sistema queda operativo y registrando mediciones de cada uno de los sensores. Cada equipo radio-transmisor, envía su medición de forma independiente y esta información es recibida por una estación Radio-Receptora Base para inmediatamente remitirla a una plataforma web. El alcance de los equipos es de al menos 3km línea vista, pudiendo aumentarse mediante repetidores, permitiendo de esta forma configurar redes de sensores que cubran el campo entero. Nuestro sistema cuenta además, con una autonomía de hasta 5 días para almacenar los datos en caso de pérdida de comunicación o problemas de alimentación eléctrica.

Caso de éxito

Entre los casos de éxito, encontramos a la Rosa Sofruco, que en el año 2012, instaló el sistema para el monitoreo de heladas de Ingeniería de Unisource, con resultados más que satisfactorios en uno de sus campos (Peumo, 6º región). Posteriormente se instaló en la Rosa el sistema en dos campos contiguos, separados por un cerro, al que se enlazó mediante antenas instaladas en la cumbre. Este sistema, sumado a las estrategias pre-instaladas para salvar los cultivos, ha permitido adelantarse a la acción del clima contando para esto con la experiencia de las tendencias conocidas en la curva descendente de las temperaturas.

 

      

   

Don Raúl Leiva, Administrador del Fundo La Rosa Sofruco, nos entrega su testimonio: "Efectivamente este sistema nos ayuda en forma efectiva en nuestra gestión. Es fundamental tener este sistema para enfrentar cada evento de heladas, nos da la alerta previa y podemos tomar medidas y decisiones correctas.

Gráficamente te da una proyección de tus horas previas al fenómeno, te muestra la tendencia de temperaturas y te da una fotografía del comportamiento de tu campo en cuanto a las distintas temperatura de acuerdo a la cantidad de sensores que tengas en el predio. Por seguridad para mí... es una herramienta fundamental."

Para más info e imágenes:

http://unisource.cl/monitoreoheladas/

http://on.fb.me/1Ey03nW